- Posty: 1602
- Otrzymane podziękowania: 3
Sery domowe
2013/10/18 20:26 #6404
przez JaroslawMalesinski
nil nisi bene
Replied by JaroslawMalesinski on topic Sery domowe
Kumys – pierwsze starcie !
Zdobycie kobylego mleka stanowi drobny problem. Jedynym rozwiązaniem okazuje się ingerencja w krowie mleko. Dopasowanie parametrów technicznych surowca nastąpiło poprzez dodanie do 660 ml. mleka krowiego (2% tłuszczu), 340 ml. wody i dodanie 25 g. laktozy krystalicznej. Ostatecznie powstały surowiec zawiera:
laktozy 70g/l.
tłuszczu 13 g/l
białka 15 g/l
No to mleko od klaczy jest (przynajmniej skład ilościowy się zgadza)
Jeszcze dodam jedną jagodę jałowca roztartą w łyżce miodu, by choć trochę „stajnię” uwiarygodnić.
Zdobycie kobylego mleka stanowi drobny problem. Jedynym rozwiązaniem okazuje się ingerencja w krowie mleko. Dopasowanie parametrów technicznych surowca nastąpiło poprzez dodanie do 660 ml. mleka krowiego (2% tłuszczu), 340 ml. wody i dodanie 25 g. laktozy krystalicznej. Ostatecznie powstały surowiec zawiera:
laktozy 70g/l.
tłuszczu 13 g/l
białka 15 g/l
No to mleko od klaczy jest (przynajmniej skład ilościowy się zgadza)
Jeszcze dodam jedną jagodę jałowca roztartą w łyżce miodu, by choć trochę „stajnię” uwiarygodnić.
nil nisi bene
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
2013/10/18 21:17 #6406
przez greg
Jarek, przy Twoich eksperymentach każdy hodowca bydła może stać się właścicielem stadniny!!!
Trochę gorzej z jazdą...
A jeszcze jakbyś umiał z byczka zrobić ogiera... Takiego araba pełnej krwi
Ale byśmy mieli słynną wieś! Sam bym kupił ze trzy buhaje!!!
P.S. Swoją drogą - ciekawe co Ci wyjdzie... I... Czy znajdziesz chętnych na degustację
Replied by greg on topic Sery domowe
. Jedynym rozwiązaniem okazuje się ingerencja w krowie mleko. Dopasowanie parametrów technicznych surowca nastąpiło....
No to mleko od klaczy jest .
Jarek, przy Twoich eksperymentach każdy hodowca bydła może stać się właścicielem stadniny!!!
Trochę gorzej z jazdą...
A jeszcze jakbyś umiał z byczka zrobić ogiera... Takiego araba pełnej krwi
Ale byśmy mieli słynną wieś! Sam bym kupił ze trzy buhaje!!!
P.S. Swoją drogą - ciekawe co Ci wyjdzie... I... Czy znajdziesz chętnych na degustację
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
2013/10/19 08:31 - 2013/10/19 12:47 #6409
przez JaroslawMalesinski
nil nisi bene
Replied by JaroslawMalesinski on topic Sery domowe
Bez przesady z tymi manipulacjami, to nadal jest mleko krowie. Białka kazeinowego nie podmieniłem niestety na albuminy. Wprawdzie albumina w mleku klaczy jest bardzo podobna do ludzkiej, ale to i tak nie posuwa do przodu eksperymentu, bo matek karmiących w pobliżu tez nie widzę . Ponadto liczę na twoją opinię dotyczącą gotowego kumysu, wiec może lepiej nie brnąć już dalej w ortodoksyjne podejście do mleka klaczy
. Ponadto liczę na twoją opinię dotyczącą gotowego kumysu, wiec może lepiej nie brnąć już dalej w ortodoksyjne podejście do mleka klaczy nil nisi bene
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
2013/10/19 21:21 #6412
przez ROMEK
Róbmy swoje,
Póki jeszcze ciut się chce
Replied by ROMEK on topic Sery domowe
Róbmy swoje,
Póki jeszcze ciut się chce
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
2013/10/20 00:58 #6418
przez greg
Replied by greg on topic Sery domowe
No dobra......
Też zaciągnę...
Też zaciągnę...
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
2013/10/20 13:27 #6422
przez JaroslawMalesinski
nil nisi bene
Replied by JaroslawMalesinski on topic Sery domowe
Na razie nic specjalnego się nie dzieje, pachnie ładnie, lekko drożdżowo. "Kobyłka" niewyczowalna 
nil nisi bene
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
Czas generowania strony: 0.281 s.