WINO DOMOWE

ROMEK napisał:

robi wrażenie!
.

Taak - muszę trochę posprzątać w tej piwnicy

ROMEK napisał:

No to wyszło mi ostatecznie 10l kompotowej zupy o BLG 13.
Zalewam 20l balon, drożdże nastawione już wczoraj, jak na moje obliczenia brakuje niecały kilogram cukru ale muszę to czymś uzupełnić. Ryż będzie OK? Czy nadal iść w żyto?

W tym zestawie, lepiej zagra ryż. W/g mnie wystarczy 2 kg dobrze opłukanego ryżu i cztery litry wody w której należy rozpuścić 2 kg cukru i co najmniej 25 g kwasku cytrynowego. Razem nastawu będzie 15 litrów o zawartości cukru 220g/l, kwasowośc ok 3,5g/l. Moc docelowa ok 13%. Nastaw ma mało taniny więc możesz trochę poeksperymentować z dodatkiem kory dębu, ale ostrożnie bo objętość jest mała.

Z notatnika starego tetryka.
Robiłem kiedyś na specjalne zamówienie wino z ryżu i zielonej herbaty. (zdrowa żywność i takie tam pierdoły.....) brakowało mi wtedy do kompozycji właśnie nuty białych śliwek – mirabelek albo renklod.

Romek masz okazję by powtórzyć ten eksperyment. Wystarczy do projektowanego nastawu dodać kubek zaparzonych liści zielonej herbaty,
(dwie łyżki zalać wrzątkiem, ale taka ilością by nie było herbaty a tylko liście zmiękły i napęczniały) Herbata dostarczy tanin i stworzy ciekawe wino. Z innych dodatków możesz brać jeszcze pod uwagę imbir, goździki i ziele angielskie (stosuj bardzo ostrożnie bo wszystkie wyciskają mocne piętno)

P.S.
Jeśli wino ma zadatki na „różowe” to możesz poeksperymentować z czerwonym „roybosem”- tu nie mam doświadczeń własnych, ale na mój nos powinno pięknie współgrać.

P.P.S.
To ty jeszcze przygotowujesz matkę drożdżową ? Najwyższy czas przejść na drożdże liofilizowane. To bardzo ułatwia życie.

P.P.P.S.
No i kolejne tajemnice poszły w świat

greg napisał:

Wiśnia i jabłka - jestem za!
Jarek obada możliwości zakupu, ja organizuję odbiór i transport...
Może być?

Jeśli osiągnęliśmy konsensus to ja będę gotowy na przełom roku - proponuje przygotować naczynia pod wino z wiśni. Opracuję przepis na wytrawne, 14 % bez udziwnień. Takie wino będzie doskonałą bazą, którą będzie można urozmaicać na wszelakie sposoby przez kupaże z kolejnymi winami tworzonymi w trakcie roku. Później możemy sporządzić taką samą bazę dla białych win z soku jabłkowego.

greg czy możesz podać daty wizyt w Koninie na przełomie grudnia i stycznia, bym mógł uzgadniać zakup pod jakiś określony termin.

P.S.
Musze zakupić kolejną beczkę - wspominałeś coś o kontakcie do bednarza. Czy ten kontakt jest aktualny, i rokuje na okazyjny zakup ?