WINO DOMOWE

Kreda (CaCO3) by się przydała do strącenia kwasu szczawiowego, ale jak będzie problem ze zdobyciem jej, to są inne metody uzyskania dobrego wina z rabarbaru. Rozumiem, że 36 l. butle masz wolną i przepis mogę przeliczać na otrzymanie 15 litrów gotowego wina, by po pierwszym obciągu już nie trzeba było nic dokupować w „B”
Rabarbar widziałem w Kauflandzie. Rodzynki raczej drobne. Zacznę w piątek. Przepis podam jak tylko przeliczę nastaw, zrobimy delikatniejsze i bardziej wytrawne od daktylowca.

P.S.
Co z daktylowym, klaruje się?

Greg, robimy równolegle i porównamy efekt końcowy

7 kg rabarbaru pokroić w dość spore kawałki i ugotować w 5 litrach wody (pewnie trzeba będzie na dwa razy) Do gotowania wrzucamy jeszcze dwie cytryny ze skórami pokrojone na drobniejsze kawałeczki. Po lekkim przestudzeniu wlewamy do wiadra i zostawiamy na 24 h pod przykryciem. Przelewamy całość przez durszlak i wyciskamy . Warto by było zostawić jeszcze w wiadrze na kolejną dobę, by strącił się osad i klarowny kompocik wlewamy do butli (powinno być ok. 6 litrów). W 4 litrach gorącej wody rozpuszczamy cukier – 4 kg i wlewamy syrop do butli (to jest kolejne 6,5litra) Pozostaje jeszcze uzupełnić nastaw o 1 kg drobnych, przepłukanych w gorącej wodzie rodzynek i 7 litrów wody. Do tego uwodnione drożdże (a’ propos jaki masz szczep? Ja do tego wina dam „IOC Bayanus”) i pożywka, (ilość zgodnie z zaleceniami dla typu pożywki). Czystej kredy nigdzie nie ma, więc odpuszczam ten temat.
Z wariacji na temat rabarbarowego można by zastąpić część cukru miodem - zamiennik 0,7 kg cukru = 1 kilogram miodu, i ewentualnie jeśli lubisz to z pasujących przypraw korzennych wchodzi w grę goździk (pewnie 1-3 sztuki) i cynamon, ale to już dość awangardowe podejście do tematu. Fermentacja powinna być szybka , więc temperatura dość wysoka (może wreszcie się trochę ociepli) Blg początkowe powinno wynieść 22 ,a końcowe -2., wino całkowicie wytrawne, zawartość alkoholu 12% .

Do dzieła !!!

Coś mam nastrój na eksperymenty.
Spróbuję dodać do rabarbaru kilka źdzbeł „żubrówki” (Hierochloë odorata), Ilość jaką nastawiamy jest na tyle mała, że zaryzykuję chyba taki eksperymencik.

Moje, rabarbarowe już się pieni