WINO DOMOWE

Ale oszczędnie sie rozpisałeś - wygląda bardzo interesująco. Jeszcze nie jest idealnie klarowne, ale to juz w zasadzie nie potrwa długo. Czy w kieliszku jeszcze się perli szmpanowo, czy tez jest juz spokojne? CO ZE SMAKIEM ???? CO Z AROMATEM ??? Na bukiet trzeba pewnie jeszcze zaczekać JAKA MOC ??? CO POKAZUJE CUKROMIERZ ??? ...????

Osad jest nadspodziewanie mały! Dobra robota. Teraz szybkim ruchem, ale w poziomie (nie odrywając dna od blatu) obróć kilkakrotnie butlę tak by ten drobny osad zsunął się ze ścianek i osiadł na dnie. Powtórz to kilka razy co trzy dni. potem dokonaj drugiego obciągu - do nowej butli, a osadowa resztkę ( z marginesem -co najmniej 0,5 litra) możesz wlac do startującego rabarbarowca (szkoda zmarnować tyle wina) ) Uzupełnij przelane wino dowolnym białym pod korek i możesz przy tej czynności je delikatnie zasiarkować pirosiarczynem potasu (dawka piro - "na czubku noże" - rozpuszcone w dolewanym winie) ale daktylowiec powinien być na tyle mocny , że siarkowanie nie jest koniecznym zabiegiem, choc pewnie nie zaszkodzi odrobinka.

P.S.
Ile czasu polerowałes kieliszek?

Ha, czyli daktylowe się udało

Pożywka jest dość ważna przy winach, w których jest mało naturalnego soku (moszczu) owocowego i które mocno rozcieńczone sa wodą . Takim winem jest daktylowe, rabarbarowe, rodzynkowe, zbożowe, ryżowe... W tych przypadkach pożywki trzeba dać odpowiednio więcej i wcześniej. Mam tylko własne spostrzeżenie na temat bayanusów - z czystej wody, bez pożywki chyba też wyprodukują alkohol, to są jakieś mutanty - jak wsadzisz rękę do butli, to pewnie też zaczną skórę na spirytus przerabiać.

Mój rabarberowiec już się zaczyna uspokajać, fermentacja była bardzo szybka i intensywna BLG spadlo już do +6. Takie tempo fermentacji pozwala maksymalnie utrzymać swoisty aromat surowca (rabarberu) w póżniejszym winie. Jeśli masz różowy odcień wina rabarbarowego to zdobyłeś dobry surowiec, mój był nieco trawiasty i piekielnie kwaśny więc zdecydowałem się na niewielki dodatek kredy (8 gram)

Czy po orzechowym nastawiał będziesz jeszcze jakieś wino, czy dopiero jesienne "dzikie owoce z pól i lasów mieczewskich" w październiku? Czasowo nasz w sierpniu moment na jeszcze jedno, ale chyba zabraknie ci naczyń. ( może daktylowiec będzie już dobry do butelkowania i zwolni 15l. butlę ) Warto już zakolegować się z jakąś restauracją, bo to najłatwiejszy sposób na zorganizowanie sobie butelek o takim samym kształcie. Ja mam taką knajpkę, w której odkładają mi butelki do skrzynki, którą im podstawiłem i raz w miesiącu podjeżdzam by ją zabrać. Cała usługa "free", a przy większej produkcji równe butelki to spore wyzwanie.

DODAĆ