WINO DOMOWE

Przepraszam, trochę byłem zajęty.

Już zlane ? Trochę szybko, ale teraz czas na kupaż . Zmierz ile BLG jest w Twoim winie a ile w kupnym. Spodziewam się, ze daktylowego jest ok 9 litrów, więc od razu możesz dodać z 5 litrów "biedronkowca". Gdy się już troszkę ustoi po zmieszaniu, sprawdz smak. Jest teraz czas na jego korektę (zwłaszcza może być potrzebne dodanie odrobiny rozpuszczonego kwasku cytrynowego). Jeszcze powinno trochę pracować, ale znacznie słabiej. Trzeba pilnować by w rurce była woda. Po kupażu pokaż jak wygląda całość.

Ufff .... źle zinterpretowałem Twój poprzedni post, ale odpowiedni moment jest już blisko.
Pierwszego obciągu wina dokonać należy, w oparciu o dwie przesłanki:
-pierwsza, to BLG - jeśli przestanie się obniżać lub zejdzie poniżej "0", to już będzie stosowny moment,( jeśli nie wydziela się CO2, to pewnie już tak się stało)
-druga, to wyraźne rozdzielenie warstw. Zwykle na warstwie osadu daje się zauważyć jaśniejszą, cienką warstewkę tworzącą na boku butli linię.
Do dalszych prac z młodym winem zalecam odkażanie wszystkich naczyń i akcesoriów w roztworze pirosiarczanu potasu. Nie mam na myśli siarkowania wina tylko "higienę naczyń". Zwłaszcza butlę przed napełnieniem należy wypłukać w takim roztworze. Nie myj naczyń w kuchennych środkach czystości, bo wyczujesz je potem w winie - ohyda Tylko ciepła woda i "piro" !

P.S.
Po ściągnięciu nie wywalaj od razu osadu. Można przelać ten osad na przykład do 5 litrowej butelki po " biedronkowcu" , zakorkować mniejszym korkiem z rurka i poczekać ok. 2 tygodnie. Zwykle można po tym czasie ściągnąć jeszcze 1-2 litry wina i w zależności od tego czy będzie jakościowo poprawne, wykorzystać do głównego produktu (zalecam jednak ostrożność - dobrze jest takie oszczędnościowe rozwiązania wspierać już choćby minimalnymi dawkami pirosiarczanu potasu.

P.P.S
Najbliższy weekend to będzie chyba dobry moment na ściąganie i kupaż. Ale pospiech nie jest konieczny.
Pirosiarczan potasu w małych saszetkach i małe korki widziałem w Praktikerze na stoisku winotwórczym