WINO DOMOWE

Kurczaczek, ale pytań się nazbierało –
ktoś będzie musiał opracować „wytyczne” z tego wątku za pomocą „kopiuj-wklej”

- o pojemnościach: butelka 0,75 l to kara i dopust boży. Reszta już została napisana.
- siarkowanie samo w sobie nie jest złe, byle dawka była możliwie najmniejsza, ale spełniająca swoje zadanie. Niektóre drożdże są bardzo wrażliwe i na sam widok słoiczka z piro padają ale inne (bayanusy) w samym piro też pewnie by przeżyły. Jeśli wina są słabsze niż 12% to odradzam próby ”ekologizacji” technologii i pomijania SO2 w procesie dojrzewania. Wina mocniejsze niż 15 % są niezniszczalne i piro im ani nie pomoże ani nie zaszkodzi. Kłopot decyzyjny jest z tymi 12-15 – dla zasady minimalne dawki należy stosować. Co istotne nie da się upodobnić win owocowych do win francuskich bez siarki, bo ta ma tez walory smakowo-zapachowe których trudno nie brać pod uwagę komponując ansamble kupażowi.
- sieć handlowa w Mosinie – i tak szkoda, że nie Sainsbury's
- pożywka – nasze pożywki z witaminą „B” mają ohydny zapach, ja używam: www.winohobby.biz/index.php?products=product&prod_id=662
ma w składzie witaminę „B” ale tak nie śmierdzi .
- najlepiej stosować kwas winowy (cz. d. a.), ale cytrynowy jest łatwo dostępny i tani. W winach owocowych częściej potrzebne jest działanie odwrotne (węglan wapnia), ale przy jabłkach gruszkach i wszystkich suszonych owocach trzeba nastaw dokwasić - ta mieszanka będzie dobra, sprawdź tylko czy na opakowaniu podano informacje o „sile zakwaszania” przeliczonej na kwas cytrynowy, to ułatwi dawkowanie (każdy z podanych kwasów ma inną „moc” kwaszenia .