WINO DOMOWE

Teoria mówi, że umierają i tak powinno być w praktyce.
Niestety nasze doświadczenia osobiste w kontaktach z tymi małymi stworzonkami pozwalają na stwierdzenie co najmniej odstępstw od reguły.
Możliwe jednak, że coś przeoczyliśmy...
Po tym jak ożywają moje wina, mam stracha je butelkować i... trzeba wypijać na bieżąco bo szkła potrzebne

W mojej rodzinnej tradycji, od pokoleń używało się tylko naturalnych drożdży, występujących na owocach. Ich mała tolerancja na alkohol pozwalała dosładzać bez lęku. Oczywiście określenie stężenia alkoholu i zawartości cukru było możliwe dopiero po 20 latach praktyki

A z innej beczki (butli)
Wino z czarnej porzeczki nastawione 24 lipca przestało pracować 30 lipca (temp do 30*C) dosłodzone 2 sierpnia odpracowało swoje po tygodniu. Pierwszy raz zlałem dopiero w grudniu i od razu bulg... potem znów bulg... i tak przez 2 tygodnie. Też powinny pływać już tam tylko zwłoki

może czas pomyśleć nad łagodniejszym szczepem

Mmm ale mam ochotę zjeść sobie trochę takich czarnych porzeczek prosto z krzaka, położyć się na trawie i przyglądać się stokrotkom.

Czarnych porzeczek to ani widu...
ale za to kilka kulek aronii jeszcze wisi

Zdaje się, że jednak dobrym pomysłem było dodanie żurawiny do wina pomarańczowego Póki co "rozplumkało się" na dobre, ale przynajmniej szybciej osiągnie próg tolerancji alkoholu. Nie mogłam się powstrzymać przed spróbowaniem, chociaż zazwyczaj nie próbuję pracujących win.

Jak na razie ma zadziwiający kolor różowo-czerwonych landrynek. Ciekawe jak długo sie on utrzyma, już raz, mimo, że wiem, że chlorofil się rozkłada, miałam nadzieję na zielone wino i po tygodniu zostałam pozbawiona złudzeń
Wydaje mi się, że wino pachnie dość słodko, najpierw czuć delikatną nutę pomarańczy, później słodki zapach żurawiny (po tym zapachu od razu da się określić, że ma on związek z kolorem ) zupełnie na koniec wino pachnie bławatkiem, ale nie tym ziołowym (wręcz prawie amolowym) aromatem jaki był na początku i który nie wszystkim mógłby się spodobać. Teraz czuć kwiaty. Mam nadzieję, że zapach nie zmieni się już za bardzo.
W smaku wino jest delikatne, smaki czuć jakby w odrotnej kolejności niż zapachy, a na pewno smak pomarańczy czuję na końcu. Chciałam miec wreszcie jakieś delikane wino !

Mój opis może być dość naiwny, nie przeczytałam zbyt wielu opisów i nie wiem za bardzo jak należałoby opisywać wino. Bynajmniej tak to czuję

Skoro o owocach południa to podzielę się moim doświadczeniem
Zainspirowany nutą ananasa w pewnym trunku, postanowiłem wytworzyć coś na wzór pierwowzoru, pierwszy trop był oczywisty choć niezwykle chybiony - ananas.
okazuje się, że ananas nie tylko nie oddaje winu tego co ma najlepsze, ale również negatywnie wpływa na jego klarowność
poszukiwania zawiodły mnie na północ, daleko na północ
okazuje się, że rokitnik, maleńkie kuleczki, lepiej naśladuje ananasa niż jest nim sam oryginał (zwłaszcza po maceracji ), nie na darmo rokitnik jest nazywany ananasem syberyjskim
Do końca nieodgadniony pozostaje wpływ rokitnika na klarowność, byłem przekonany, że jest negatywny (wino mętne po roku), okazało się potem, że może to być wina bazy wina - koncentratu jabłkowego
jednak po dosłodzeniu i przelaniu do beczki, stało się idealnie klarowne