- Posty: 1010
- Otrzymane podziękowania: 14
WINO DOMOWE
2011/01/03 00:22 #3214
przez ROMEK
Róbmy swoje,
Póki jeszcze ciut się chce
Replied by ROMEK on topic O:WINO DOMOWE
greg napisał:
trochę żeśmy się rozminęli
Temat na ognisko...
trochę żeśmy się rozminęli
Róbmy swoje,
Póki jeszcze ciut się chce
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
2011/01/03 00:29 #3215
przez ROMEK
Róbmy swoje,
Póki jeszcze ciut się chce
Replied by ROMEK on topic O:WINO DOMOWE
Trochę dzisiaj poprzelewałem aby zwolnić naczynia pod obciąg wiśniowego.
Ogólny stan zasobów oceniam jako zadowalający - ewolucja win cały czas wyraźnie zauważalna
choć jeszcze daleko do zamierzonych celów.
Jedna sprawa mnie niepokoi, mianowicie daktylowe ma BLG=6
...coś chyba skopałem w tym "niemożliwym do s...... winie".
Zastanawiam się czy da się jakoś uratować
Może dodać bayanusów?
Ogólny stan zasobów oceniam jako zadowalający - ewolucja win cały czas wyraźnie zauważalna
choć jeszcze daleko do zamierzonych celów.Jedna sprawa mnie niepokoi, mianowicie daktylowe ma BLG=6
...coś chyba skopałem w tym "niemożliwym do s...... winie".Zastanawiam się czy da się jakoś uratować
Może dodać bayanusów? Róbmy swoje,
Póki jeszcze ciut się chce
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
2011/01/03 13:18 #3224
przez JaroslawMalesinski
nil nisi bene
Replied by JaroslawMalesinski on topic O:WINO DOMOWE
No i wszystko jasne : (zapewne nie uwzględniłeś faktu, że w 1kg daktyli jest jakieś 500 g cukru)
Razem
Cukier 3000g – objętość 8,6 l czyli 348,8 g/l - nawet dla bayanusów to jest za słodkie życie.
Drożdże przerobiły jakieś 2,4 kg cukru na alkohol (co najmniej 15% alk.) a reszta cukru 600g jest ciągle w winie (70g/l = BLG ok. 7) czyli technicznie wino należy do grupy SŁODKIE)
Można tak zostawić, nieznacznie dokwaszając kwaskiem cytrynowym.
Można kupażować z wytrawnym, by otrzymac chociaż półsłodkie.
Można zostawić bez zmian jako typowe wino do późniejszych kupaży, dosładzające i wprowadzające odrobinę słońca do win zbyt mrocznych.
Nie polecam próby powtórnej fermentacji na bayanusach – pewnie by się udało zdjąć jakieś 4 kreski BLG - tylko wino będzie wtedy miało 17-18 % alkoholu i nadal będzie słodkie, a takie trudno będzie wypić do posiłku.
Gratuluję notatek.
Razem
Cukier 3000g – objętość 8,6 l czyli 348,8 g/l - nawet dla bayanusów to jest za słodkie życie.
Drożdże przerobiły jakieś 2,4 kg cukru na alkohol (co najmniej 15% alk.) a reszta cukru 600g jest ciągle w winie (70g/l = BLG ok. 7) czyli technicznie wino należy do grupy SŁODKIE)
Można tak zostawić, nieznacznie dokwaszając kwaskiem cytrynowym.
Można kupażować z wytrawnym, by otrzymac chociaż półsłodkie.
Można zostawić bez zmian jako typowe wino do późniejszych kupaży, dosładzające i wprowadzające odrobinę słońca do win zbyt mrocznych.
Nie polecam próby powtórnej fermentacji na bayanusach – pewnie by się udało zdjąć jakieś 4 kreski BLG - tylko wino będzie wtedy miało 17-18 % alkoholu i nadal będzie słodkie, a takie trudno będzie wypić do posiłku.
Gratuluję notatek.
nil nisi bene
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
2011/01/03 15:30 #3227
przez ROMEK
Róbmy swoje,
Póki jeszcze ciut się chce
Replied by ROMEK on topic O:WINO DOMOWE
Jarosław Malesiński napisał:
Wszystko zgodnie z przepisem
... Na początek daktyle. Drylowane są sprzedawane w opakowaniach 1kg więc pozostałe składniki przeliczyłem na takie właśnie opakowanie. Daktyle należy dobrze przepłukać na sicie ciepłą wodą z kranu, by usunąć olej i konserwujące je środki chemiczne. Następnie należy je trochę rozdrobnić i zagotować w 3 litrach wody . Po ostudzeniu wlać całość do 15 l butli. Następnie w 2 litrach ciepłej wody rozpuścić 1,5 kg cukru i 8gram kwasku cytrynowego (lub sok z całej cytryny) i taki roztwór cukrowy wlać do daktyli. Należy jeszcze dodać 4 gramy pożywki z witaminą B dla drożdży i uwodnione drożdże najlepiej Saccharomyces Cerevisiae Bayanus Zatkać korkiem z rurką fermentacyjną zalaną wodą. Po tygodniu burzliwej fermentacji trzeba dodać jeszcze 1 kg cukru rozpuszczonego w 2 litrach ciepłej wody...
Wszystko zgodnie z przepisem
Róbmy swoje,
Póki jeszcze ciut się chce
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
Czas generowania strony: 0.257 s.