- Posty: 1489
- Otrzymane podziękowania: 10
ROGALE Świętomarcińskie!
2010/11/07 22:23 #2049
przez greg
ROGALE Świętomarcińskie! was created by greg
Witajcie Kochani!
Dzisiaj juz mało kto piecze rogale wg. własnego przepisu i w domu.....
Tradycja (zwłaszcza ta miejska - importowana do Mieczewa) nakazuje jednak nadal ich zakup!
No to startujemy!
1. Kto piecze i jak????
2. KTO KUPUJE I GDZIE SĄ NAJSMACZNIEJSZE?????????
Dzisiaj juz mało kto piecze rogale wg. własnego przepisu i w domu.....
Tradycja (zwłaszcza ta miejska - importowana do Mieczewa) nakazuje jednak nadal ich zakup!
No to startujemy!
1. Kto piecze i jak????
2. KTO KUPUJE I GDZIE SĄ NAJSMACZNIEJSZE?????????
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
2010/11/08 08:16 - 2010/11/08 12:57 #2055
przez JaroslawMalesinski
nil nisi bene
Replied by JaroslawMalesinski on topic O:ROGALE Świętomarcińskie!
No dobra zwykle nstaram się nie powielać postów, ale ten klasyczny przepis dopisze do tego wątku:
Ciasto
Funt mąki, cztery łyżki faryny, licha kwarta mleka nieodciąganego, ze dwa deko młodzi, półtora kostki margaryny, jedno jaje.
Nadzienie
Funt białego maku, trzydzieści deko faryny, garść okruchów ze starej chałki abo biszkopta, garść rodzynków, ździebko zesmażonej w cukrze skórki od pomarańczy i gruszek takoż zacukrzonych, szczypa pokrychanych orzechów, łyżka masła i dwa białka od jaj.
Na lukier szklanka melonego cukru i dwie łyżki pośrupanych orzechów
1.Mąkę osiać, dać margarynę stopioną i ostygniętą, zaś do tego młodzie, faryna, mleko i jajo. Wszystko połączyć a na koniec rozwałkować na dwie sztuki i zostawić leżeć.
2.Jeden taki plyndz posmarować margaryną nakryć drugim i wałkiem rozciągnąć. Złożyć na trzy smarując margaryną i rozwałkować …i tak parę razy. Zaś dać do chłodnego, by ciasto spoczęło.
3. W ten czas orzechy, gruszki pokrychać, mak oparzyć i zemleć i wymieszać zez resztą. Na koniec domieszać ubite na sztywno białka.
4. Tero znowu ciasto rozdzielić na cztery i wałkiem rozciągnąć ale do prostego winkla, z takiego wycinać wąskie trójkąty a na środyszek dać łyżkę nadzienia. Zawijać trójkąty od szerokiego końca , na koniec zakręcić rogi na kształt podkowy. Ustawiać na blachę z pergaminem i do bratkasty na wielki goronc. Gotowe rogale lukrować miałkim cukrem zez gorącą wodą rozkłóconym i posypać na wierch orzechami.
Robiłem takie i są smakowo podobne do tych kupnych choć mniej "barokowe" w swym wyglądzie.
W kwestii kupnych.
Ja wolę gdy w rogalach jest nieco mniej nadzienia, więc odpowiadaja mi te z Fawora - ale i Kandulskiego też sobie cenię, Gruszecki ma nieco inne ciasto (zbyt francuskie) a Elita jest za ciężka (tłuszcz) .
ważne by były posypane orzechami a nie skórka pomarańczową - bo to dyskwalifikuje wytwórcę.
Łe tam, co ja godom, co ja godom - każden jeden wpucnę, bez różnicy zez której bydzie cukierni
Ciasto
Funt mąki, cztery łyżki faryny, licha kwarta mleka nieodciąganego, ze dwa deko młodzi, półtora kostki margaryny, jedno jaje.
Nadzienie
Funt białego maku, trzydzieści deko faryny, garść okruchów ze starej chałki abo biszkopta, garść rodzynków, ździebko zesmażonej w cukrze skórki od pomarańczy i gruszek takoż zacukrzonych, szczypa pokrychanych orzechów, łyżka masła i dwa białka od jaj.
Na lukier szklanka melonego cukru i dwie łyżki pośrupanych orzechów
1.Mąkę osiać, dać margarynę stopioną i ostygniętą, zaś do tego młodzie, faryna, mleko i jajo. Wszystko połączyć a na koniec rozwałkować na dwie sztuki i zostawić leżeć.
2.Jeden taki plyndz posmarować margaryną nakryć drugim i wałkiem rozciągnąć. Złożyć na trzy smarując margaryną i rozwałkować …i tak parę razy. Zaś dać do chłodnego, by ciasto spoczęło.
3. W ten czas orzechy, gruszki pokrychać, mak oparzyć i zemleć i wymieszać zez resztą. Na koniec domieszać ubite na sztywno białka.
4. Tero znowu ciasto rozdzielić na cztery i wałkiem rozciągnąć ale do prostego winkla, z takiego wycinać wąskie trójkąty a na środyszek dać łyżkę nadzienia. Zawijać trójkąty od szerokiego końca , na koniec zakręcić rogi na kształt podkowy. Ustawiać na blachę z pergaminem i do bratkasty na wielki goronc. Gotowe rogale lukrować miałkim cukrem zez gorącą wodą rozkłóconym i posypać na wierch orzechami.
Robiłem takie i są smakowo podobne do tych kupnych choć mniej "barokowe" w swym wyglądzie.
W kwestii kupnych.
Ja wolę gdy w rogalach jest nieco mniej nadzienia, więc odpowiadaja mi te z Fawora - ale i Kandulskiego też sobie cenię, Gruszecki ma nieco inne ciasto (zbyt francuskie) a Elita jest za ciężka (tłuszcz) .
ważne by były posypane orzechami a nie skórka pomarańczową - bo to dyskwalifikuje wytwórcę.
Łe tam, co ja godom, co ja godom - każden jeden wpucnę, bez różnicy zez której bydzie cukierni
nil nisi bene
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
2010/11/08 09:30 #2056
przez to ja
Replied by to ja on topic O:ROGALE Świętomarcińskie!
Jakieś 10lat temu testowałem i od tego czasu kupuję na Zagrodniczej, wszelkie próby zmian w tym czasie skończyły się zgrzytem 
PS. właśnie przeliczyłem że rocznie kupuję ok. 30kg rogali...
PS. właśnie przeliczyłem że rocznie kupuję ok. 30kg rogali...
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
2010/11/12 00:26 - 2010/11/12 21:15 #2163
przez greg
Replied by greg on topic O:ROGALE Świętomarcińskie!
Ponieważ na politycznych wątkach wrze jak cholera, dla odmiany o rogalikach...
Obiecałem - testowałem - opisuję....:
Ponieważ nie spodziewałem się kłopotów z zakupem rogali w czwartek
w środę kupiłem tylko jedne rogale do testu, w markecie "PiP" - pochodziły z PSS "Społem" Ekspressowa.
W czwartek rano cały radosny udałem się na poszukiwanie "lokalnych" rogali do Kórnika...
Na ul. Poznańskiej jest cukiernia. Wszedłem... Byłem w kolejce... 16-sty...
Kolejka poruszała się w ślimaczym tempie, bo co pan piekarz (albo pomocnik, bo miał z 16 lat...) wyniósł blachę z ociekającymi gorącym lukrem rogalami,
to znikały w oka mgnieniu i wszyscy czekali na kolejną blachę...
Pojechałem więc do kórnickiego pasażu handlowego, gdzie jest cukiernia-kawiarnia Sowy.
I tu
ZAMKNIĘTE 
No to sobie przypomniałem, że jest jeszcze stoisko cukiernicze w monopolowym u Pana Tomka i Pani Moniki.
Byłem....
ÓSMY w kolejce...
Cierpliwie się doczekałem... i kupiłe rogale rodem z cukiernie "Elite"...
Na szczęście poratowali mnie Ania z Tomkiem rogalami od Pani Basi - cukierenki z Orła Białego...
No to testowałem trzy - tak jak obiecałem!
1. Rogale Pani Basi
Nieco mniejsze od pozostałych - i chyba dobrze!!! (Ale obżarstwo było.... )
Bardzo duuużo farszu... Pysznego! Dużo lukru (ale bez przesady) rodzynki na wierzchu...
Ręcznie cięte orzechy!
Słodziutkie..., głeboki orzechowo-migdałowy aromat..., Pyszne!
2. Rogale z Ekspresowej:
Za dużo ciasta - za mało farszu... Lekko przemysłowe, rozmiarem OGROMNE
, lukru bez umiaru!
Orzechy kruszone przemysłowo ( równiutkie ziareneczka - jak przez sito...) - choć to nie wada...
Za słodkie.... Musiałem przepijać gorzką kawą...
3. "Elite":
UUUPPPSSS...
Nie wiem czy to wada, ale mnóstwo powietrza w środku...
Duże rogale ale po przekrojeniu dałoby sie tam zaparkować samochodem....
Rodzynki w środku, pomieszane razem z farszem... Za dużo ich.... Zabijały smak maku...
Nadzienie wyjątkowo rodzynkowe....!!!!!
Kolejność w rankingu taka jak w poście:
VIVAT PANI BASIA!!!
Żałuję, że nie zrobiłem dokumentacji fotograficznej... (ale admin robił - he he he)
Ale uwierzcie, że czas pochłaniania wszystkich rogali był o wiele krótszy niż migawka jakiegokolwiek aparatu...
Obiecałem - testowałem - opisuję....:
Ponieważ nie spodziewałem się kłopotów z zakupem rogali w czwartek
w środę kupiłem tylko jedne rogale do testu, w markecie "PiP" - pochodziły z PSS "Społem" Ekspressowa.
W czwartek rano cały radosny udałem się na poszukiwanie "lokalnych" rogali do Kórnika...
Na ul. Poznańskiej jest cukiernia. Wszedłem... Byłem w kolejce... 16-sty...
Kolejka poruszała się w ślimaczym tempie, bo co pan piekarz (albo pomocnik, bo miał z 16 lat...) wyniósł blachę z ociekającymi gorącym lukrem rogalami,
to znikały w oka mgnieniu i wszyscy czekali na kolejną blachę...
Pojechałem więc do kórnickiego pasażu handlowego, gdzie jest cukiernia-kawiarnia Sowy.
I tu
ZAMKNIĘTE No to sobie przypomniałem, że jest jeszcze stoisko cukiernicze w monopolowym u Pana Tomka i Pani Moniki.
Byłem....
ÓSMY w kolejce...Cierpliwie się doczekałem... i kupiłe rogale rodem z cukiernie "Elite"...
Na szczęście poratowali mnie Ania z Tomkiem rogalami od Pani Basi - cukierenki z Orła Białego...
No to testowałem trzy - tak jak obiecałem!
1. Rogale Pani Basi
Nieco mniejsze od pozostałych - i chyba dobrze!!! (Ale obżarstwo było....
)Bardzo duuużo farszu... Pysznego! Dużo lukru (ale bez przesady) rodzynki na wierzchu...
Ręcznie cięte orzechy!
Słodziutkie..., głeboki orzechowo-migdałowy aromat..., Pyszne!
2. Rogale z Ekspresowej:
Za dużo ciasta - za mało farszu... Lekko przemysłowe, rozmiarem OGROMNE
, lukru bez umiaru!Orzechy kruszone przemysłowo ( równiutkie ziareneczka - jak przez sito...) - choć to nie wada...
Za słodkie.... Musiałem przepijać gorzką kawą...
3. "Elite":
UUUPPPSSS...
Nie wiem czy to wada, ale mnóstwo powietrza w środku...
Duże rogale ale po przekrojeniu dałoby sie tam zaparkować samochodem....
Rodzynki w środku, pomieszane razem z farszem... Za dużo ich.... Zabijały smak maku...
Nadzienie wyjątkowo rodzynkowe....!!!!!
Kolejność w rankingu taka jak w poście:
VIVAT PANI BASIA!!!
Żałuję, że nie zrobiłem dokumentacji fotograficznej...
(ale admin robił - he he he) Ale uwierzcie, że czas pochłaniania wszystkich rogali był o wiele krótszy niż migawka jakiegokolwiek aparatu... 
Proszę Zaloguj lub Zarejestruj się, aby dołączyć do konwersacji.
Czas generowania strony: 0.704 s.